Politique de confidentialité

La présente politique encadre le traitement des données personnelles de la Boulangerie Levain & Sel, conformément au RGPD (UE 2016/679) et à la loi n°78-17.

1. Responsable du traitement

SARL Levain & Sel, capital 20 000 €, 18 rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg. RCS Strasbourg 805 472 318, SIRET 805 472 318 00012, APE 1071C. Co-gérants : Mme Sophie Burckel et M. Florian Lehnert. Courriel : contact@levain-et-sel.fr.

2. Données collectées

• Identité du client
• Coordonnées (adresse, téléphone, courriel)
• Détails de pré-commande
• Allergènes déclarés (gluten, fruits à coque)
• Factures et historique

3. Finalités

• Exécution des pré-commandes
• Comptabilité et obligations fiscales
• Traçabilité allergènes (règlement INCO 1169/2011)
• Conformité HACCP et certification bio Ecocert

4. Bases légales

Exécution du contrat (RGPD art. 6.1.b) ; obligation légale (art. 6.1.c) comptabilité, HACCP, allergènes, certification bio.

5. Durées de conservation

• Devis sans suite : 3 ans
• Comptabilité : 10 ans (art. L. 123-22)
• Allergènes (registre lots) : durée légale
• Certification bio (audit) : 5 ans
• Journaux techniques : 12 mois

6. Destinataires

Cabinet comptable Aliantis Strasbourg, hébergeur OVH SAS, Ecocert SAS (organisme certificateur), DDPP Bas-Rhin, CNBPF. Aucun transfert hors UE.

7. Allergènes

Le fournil manipule les 14 allergènes majeurs (annexe II du règlement INCO). Liste détaillée par produit en boutique.

8. Vos droits

Droits d'accès, rectification, effacement, limitation, portabilité, opposition (art. 15-21 RGPD). Exercice à contact@levain-et-sel.fr. Réclamation : CNIL, 3 place de Fontenoy, TSA 80715, 75334 Paris cedex 07 — www.cnil.fr.

9. Sécurité

Échanges TLS 1.3, sauvegardes OVH France. Fournil conforme HACCP (règlement CE 852/2004), contrôle DDPP, audit Ecocert annuel.

10. Contact

contact@levain-et-sel.fr — Levain & Sel, 18 rue de la Krutenau, 67000 Strasbourg.